Latinos estão interessados em versões modernas de pratos clássicos
Levantamento da Puratos aponta ainda que consumidor local está mais aberto aos produtos à base de plantas
A indústria de alimentos e alimentação é impulsionada diariamente por tendências profundamente ligadas a fenômenos culturais, movimentos sociais e fatores macroeconômicos. Para navegar nesse cenário dinâmico, as empresas precisam ser rápidas em análises de mercado e previsões.
Segundo uma pesquisa recente da Puratos, empresa internacional de ingredientes para negócios do setor de alimentação, algumas tendências terão destaque nos próximos anos no mercado latino-americano.
1. Preocupação com a saúde como um todo
A primeira tendência é a preocupação com a saúde holística, que envolve saúde mental, imunitária, gastrointestinal e bem-estar. Nove em cada 10 consumidores latino-americanos, por exemplo, estão interessados em produtos que melhoram sua saúde gastrointestinal.
"Isso se relaciona com o consumo de fibras, bióticos ou produtos fermentados. A conscientização sobre o efeito positivo das fibras na digestão está crescendo rapidamente na região", afirma Evelyn González, vice-presidente de marketing da Puratos para a América Latina. Além disso, 80% dos consumidores consideram que melhor saúde gastrointestinal ajuda a melhorar o sistema imunológico.
2. Movimento plant-forward
Segundo a executiva, existe uma tomada de consciência muito grande em relação ao consumo de produtos de origem vegetal, não só porque são bons para o planeta, mas porque fazem bem à saúde. A pesquisa aponta que 76% dos latino-americanos concordam que produtos à base de plantas têm um impacto positivo no meio ambiente.
"Acredito que essa é uma das tendências com maior crescimento nos últimos anos, não só na aceitação, mas também nas compras e na frequência de compras", afirma Evelyn. "Quando os consumidores ultrapassarem a 'barreira' e experimentarem os produtos de origem vegetal, vão descobrir que o sabor é igual ou até melhor que o de outros alimentos."
Ela observa que já é possível notar o crescimento da oferta desse tipo de produtos em supermercados ou grandes varejistas, o que seria um reflexo da aceitação por parte de pessoas mais jovens, que influenciam os familiares.
3. Versões modernas de pratos clássicos
Por fim, os consumidores estão interessados em versões modernas de pratos clássicos e tradicionais de cada região. "Acredito que seja uma ótima oportunidade para as empresas aproveitarem essas tendências com soluções diferenciadas, trazendo novas versões dos clássicos com a roupagem saudável da oferta atual de alimentos de origem vegetal", afirma Evelyn.
De acordo com o estudo, os consumidores buscam consolo no que é familiar e preferem comidas que evoquem sentimentos de acolhimento. A tendência de manter esses elementos clássicos e conhecidos vem ganhando força à medida que os latino-americanos expressam um forte desejo de que elementos familiares sejam reconhecidos em suas experiências gastronômicas.
Padeiros, confeiteiros e chocolatiers, por exemplo, estão aproveitando o poder dos avanços tecnológicos para desenvolver criações inovadoras, usando recursos como inteligência artificial e impressão 3D.
O levantamento aponta que os consumidores estão mais exigentes e informados: 90% leem as embalagens, querem saber de onde vêm os produtos e apoiam a economia local.
Também vale destacar a fidelidade às comidas e marcas favoritas. Apesar da situação econômica, 81% não abrem mão de bolos ou produtos que amam, das suas marcas favoritas. "Se essas empresas continuarem diversificando seu portfólio, há uma grande oportunidade de crescimento para o setor", conclui Evelyn.
A pesquisa é realizada a cada dois anos em mais de 50 países, sendo sete na América Latina (incluindo o Brasil). Além do uso de inteligência artificial para mapear comportamentos e tendências, são feitas entrevistas com mais de 20 mil consumidores e especialistas do setor.
