O novo luxo comestível: chocolates de Dubai chamam atenção global
Novas marcas unem estética inspirada na alta joalheria, storytelling e experiências premium para competir com grifes europeias e redefinir indulgência.
Algumas paixões por sabores flertam conosco e desaparecem. Outras permanecem e se instalam.
É muito cedo para dizer com certeza, mas o movimento do chocolate de Dubai parece ter criado raízes e está se espalhando rapidamente. Os sabores doces e a textura espessa que fizeram das barras de chocolate de Dubai um sucesso também estão se transformando em outros tipos de confeitos.
Vamos voltar um minuto. A barra de chocolate original e agora clássica de Dubai foi criada pela Fix Chocolatier nos Emirados Árabes Unidos em 2021. Pouco depois, em 2023, já havia explodido nas redes sociais.
Rica e indulgente, ela apresenta uma casca espessa de chocolate ao leite, geralmente envolvendo um recheio cremoso de pistache (e frequentemente tahine) misturado com uma massa folhada crocante e desfiada, semelhante à massa filo, chamada kadayif.
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Marcas globais e pequenos padeiros estão explorando o conceito com diferentes sabores, traduzindo-o para croissants, milkshakes e muito mais. Os recheios variam de manteiga de amendoim e geleia a s'mores e matcha.
"Não chamo mais isso de 'tendência' — é algo totalmente novo", disse Din Allall, cuja empresa familiar, The Nuts Factory, tem cerca de 150 lojas nos EUA com castanhas, frutas secas e doces.
Na marca, tudo acaba em Dubai. Allall oferece 12 sabores de barras de chocolate Dubai, além de tâmaras Dubai cobertas com chocolate e pistache, castanhas torradas cobertas com Dubai - um parfait de morango com chocolate Dubai em camadas e uma barra de chocolate Dubai Golden com infusão de ouro 24 quilates comestível por US$ 79,99 (as barras regulares de 190g são vendidas por US$ 18,99).
Não são apenas os sabores que diferenciam o chocolate Dubai, diz Allall, mas também a estrutura da barra — "enorme, espessa e com muito recheio".
GRANDES VAREJISTAS E RESTAURANTES ADERIRAM AO PROJETO
A Trader Joe's oferece uma barra de chocolate Dubai feita pela Patislove. A IHOP lançou uma pilha de panquecas Dubai por tempo limitado em algumas lojas em agosto. A Baskin-Robbins tem alguns sorvetes inspirados em Dubai em seu cardápio, enquanto a Costco vende uma variedade de confeitos de chocolate Dubai, incluindo um bolo de chocolate. Walmart e QVC também vendem o mesmo chocolate.
A gigante suíça de chocolate Lindt tem uma barra e atraiu multidões quando lançou uma edição limitada na Europa, no outono passado.
"Para mim, é a crocância", disse Erica Lefkowits, que estava comprando chocolate Dubai recentemente em Dublin. "O chocolate é macio e derretido, o recheio é cremoso e, em seguida, a crocância do kadayif. O que importa é a textura. Além disso, é açúcar."
Erica ficou um pouco incomodada com o preço, mais alto do que uma barra de chocolate comum. Parte do apelo do chocolate Dubai, no entanto, é a sensação de indulgência e cosmopolitismo ao mesmo tempo. Pistache, rosa, açafrão e cardamomo trazem luxo, viagens e exotismo à festa do chocolate.
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Apesar do preço, "nunca vi um único item vender tanto em meus 50 anos de varejo", disse Stew Leonard Jr., CEO dos supermercados Stew Leonard's na região metropolitana de Nova York. A rede lançou a barra de chocolate BeeMax Dubai em março, viu-a voar pelas lojas, comentou ele. Então, lançou sua própria versão da marca própria (feita pela empresa Chocopologie).
Eles lançaram uma caixa de presente de chocolate Dubai para as festas de fim de ano, que inclui pequenas casquinhas de sorvete Dubai, pralinés Dubai e duas barras.
Outras marcas amplamente distribuídas nos EUA são Moda, Magno e Leonessa. Versões do chocolate Dubai incluem os pequenos doces da Chocolove e o xarope de café com chocolate sem açúcar da Matteo's Coffee Syrups. (Katie Workman, da Associated Press)
